苦蕎被譽為“五谷之王”，三降食品（降血壓，降血糖，降血脂）且具有通便排毒的功效，民間又稱其為“凈腸草”。苦蕎炒制后做成茶飲，每日飲用對三高患者有輔助治療作用。



據《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢；在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。

苦蕎茶相信大家都不陌生，苦蕎不是只能做茶飲品、食品，還能制作保健酒。今天，小編跟大家分享一下如何釀制苦蕎保健酒。



1、清洗、浸泡

用清水把苦蕎淘洗幾次，因為其表面附著大量的皮糠和粉塵，需要清洗干凈，再用水浸泡備用。苦蕎含有硬厚的殼，故先用水浸泡12小時，待其外殼泡軟。



2、蒸煮、攤涼

將苦蕎用蒸煮攤涼床進行蒸煮，使淀粉糊化便于發酵。要求外硬內軟，內無白心，疏松不糊，均勻一致。蒸至谷殼爆開為止，再進行攤涼。

3、加入酒曲

將苦蕎裝入發酵桶內，并加入高產酒曲，攪拌均勻。



4、發酵蒸餾

發酵15-20天后，即可用釀酒設備進行蒸餾。

苦蕎保健酒清香自然，原汁原味，色香純正，口味甘甜，入口微苦，蘊味爽洌，飲酒后令人不上頭、不燥熱、不傷肝、不口干、不昏睡。

釀制出的苦蕎保健酒有效地保留了苦蕎的功能成分，具有較高的營養保健作用，是一種集營養、保健于一體，符合現代消費時尚，深受廣大消費者喜愛的大眾化健康飲品。